Ragoût de Joe Booker

Le ragoût Joe Booker est un ragoût américain traditionnel originaire de la Nouvelle-Angleterre. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de bœuf, de porc salé, d'oignons, de farine, de bouillon de bœuf, de persil, de feuilles de laurier, de sarriette, de thym, de pommes de terre, de carottes, de sel et de poivre. Le porc salé est frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et il est retiré de la poêle. Les oignons sont sautés dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirés de la poêle. Le bœuf est enrobé de farine et doré dans la graisse de tous les côtés, puis placé dans une casserole avec des oignons, du bouillon de bœuf et des herbes. Le plat est mijoté pendant une heure à feu doux, et les pommes de terre et les carottes sont ajoutées vers la fin de la cuisson. Une fois que tout est entièrement cuit, le ragoût est assaisonné de sel et de poivre et servi avec des boulettes composées de farine, de levure chimique, de persil, de lait, de beurre, de sel et de poivre. Autrefois, ce ragoût était un favori parmi les bûcherons et les pêcheurs sur glace du Maine, mais Joe Booker l'homme reste toujours un mystère.