Ragoût de piment vert

Les piments verts et rouges sont synonymes de la cuisine du Nouveau-Mexique, à tel point que même les panneaux de signalisation qui vous accueillent dans l'État sont marqués d'une paire de piments. Il n'est pas étonnant que le ragoût de piment vert ait un statut légendaire au Nouveau-Mexique. Bien que le porc soit l'ingrédient préféré des habitants du pays, il peut également être préparé avec de l'agneau, du bœuf, du poulet ou de la dinde, traditionnellement accompagné de tortillas de maïs épaisses et fraîches. Certains cuisiniers aiment ajouter des pommes de terre, des haricots et des tomates au ragoût déjà savoureux. Le piment vert a un culte dans tout le Nouveau-Mexique en raison de son goût végétal prononcé et de sa chaleur, ce qui rend les plats préparés avec lui profonds, complexes et riches, il n'est donc pas étrange que le ragoût de piment vert ait le statut de plat réconfortant ultime du Sud-Ouest.