Ragoût de viande de Sierra Leone

Le ragoût de viande de Sierra Leone est un ragoût traditionnel originaire de Sierra Leone, comme son nom l'indique. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de bœuf, de beurre de cacahuète, de tomates, d'oignons, de poivrons, de piments forts, de sel, de poivre et d'huile. Le bœuf est coupé en morceaux, doré dans l'huile et mijoté avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est ensuite retiré de la poêle. Les poivrons et les oignons sont sautés dans la même poêle, puis mélangés à des tomates en dés, du beurre de cacahuète et de l'eau. Le mélange est brièvement mijoté, puis la viande et les assaisonnements sont ajoutés à la marmite. Le ragoût est mijoté à feu doux jusqu'à ce que tout soit complètement cuit, puis il est servi chaud, généralement avec du riz ou des ignames bouillies.