Ragoût de jambon cru

Le ragù di prosciutto crudo est une sauce traditionnelle à base de viande originaire d'Italie. Il est généralement préparé avec un mélange de prosciutto crudo, d'oignons, de purée de tomates, de vin blanc et d'huile d'olive extra vierge. Ce ragù simple est préparé en faisant revenir les oignons dans de l'huile d'olive et, lorsqu'il devient doré, le prosciutto crudo haché est ajouté à la poêle, remué et doré pendant quelques minutes. Les ingrédients sont déglacés avec du vin blanc et, lorsque l'alcool s'évapore, de la purée de tomates est ajoutée au mélange. Le ragù est couvert et mijoté à feu doux. Il est important de ne pas trop cuire le ragù car le prosciutto est déjà très savoureux et salé. Si vous le souhaitez, du céleri, des carottes, des feuilles de laurier, du romarin et du bouillon de viande peuvent être ajoutés au ragù pour enrichir davantage les saveurs. Il est recommandé de servir du ragù di prosciutto crudo avec des pâtes comme les tagliatelles ou les pappardelles.