Rajma

Le rajma est l'un des plats végétariens les plus populaires du nord de l'Inde. Il se compose de haricots rouges mijotés dans une sauce riche mélangée à de nombreuses épices. Le plat est généralement préparé pour les fêtes et les occasions spéciales, où il est généralement servi avec du riz et du pain comme le roti. Bien qu'étroitement associé au nord de l'Inde, où il est un aliment de base, le haricot rouge a en fait été introduit dans le pays depuis le centre du Mexique et le Guatemala, mais la version mexicaine du plat est très différente de la version indienne. Copieux et nutritif, le rajma reste l'un des currys végétariens les plus appréciés du Pendjab et du nord de l'Inde.