Ramen Shio

Le shio ramen se distingue par l'utilisation du sel comme assaisonnement principal dans le bouillon. Il est l'une des quatre principales catégories de ramen à base de saveur. Comme d'autres variétés de ramen, il combine trois éléments essentiels : un bouillon savoureux, des nouilles et diverses garnitures. Bien que du porc soit parfois ajouté, la plupart des versions utilisent des bouillons à base de fruits de mer ou de poulet, qui donnent une soupe légère et claire au goût fort et salé. Le bouillon est généralement accompagné de nouilles droites et fines, et est garni de poitrine de porc à la japonaise connue sous le nom de chashu, d'oignons verts, d'œufs durs et d'algues wakame. Le sel étant le plus ancien assaisonnement connu utilisé dans les ramen, le shio est considéré comme la plus ancienne version de ramen, et bien qu'il n'y ait aucune preuve substantielle, beaucoup pensent qu'il a été inventé à Hakodate, où il est toujours la variété de ramen la plus répandue.