Rapsko sočivo

Le rapsko sočivo est un ragoût croate traditionnel originaire de l'île de Rab. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de maïs, de blé, de pois chiches, de haricots rapski zelenčić, de bacon, d'ail, d'huile d'olive, d'oignons, de persil et de sel. Le blé et les pois chiches sont trempés dans l'eau pendant une nuit, puis le lendemain, ils sont lavés et cuits avec le maïs, le sel, les haricots, les oignons, l'ail, le persil et le bacon jusqu'à ce que tout soit tendre. Les haricots rapski zelenčić locaux n'ont pas besoin d'être trempés car ils sont très petits. Vers la fin de la cuisson, de l'huile d'olive est ajoutée au ragoût. Chaque endroit de l'île a sa propre version de la recette. Il est intéressant de noter qu'un très petit type de haricot appelé Rapski zelenčić est traditionnellement utilisé dans la préparation de ce ragoût.