Rasa Kayi

Le rasa kayi est un curry de légumes indien traditionnel originaire du sud de l'Inde, particulièrement populaire au Karnataka. Le plat est généralement composé d'un mélange d'oignons, de piments forts, de carottes, de pommes de terre, de chou-fleur, de haricots verts, de lait de coco, de curcuma, de coriandre, de poudre de chili, d'huile et de sel. Les oignons et les piments forts sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangés aux carottes, à la poudre de chili, à la coriandre, au curcuma, aux pommes de terre et au sel. Le mélange est couvert et cuit pendant quelques minutes, puis mélangé au chou-fleur, aux haricots verts et à une pâte d'épices composée de gingembre, d'ail, de piments forts, de graines de fenouil et de tomates. Le plat est laissé mijoter pendant un certain temps avant que le lait de coco ne soit incorporé au curry et bien mélangé. Le rasa kayi est servi chaud, souvent avec du paratha ou du chapati à côté.