Ritta braciole

La rifatte de braciole est un plat de viande italien traditionnel originaire de Florence. Le plat est généralement composé d'un mélange de tranches de veau ou de bœuf, de chapelure, d'œufs, d'huile d'olive, d'ail, de tomates, de bouillon de bœuf et de persil. La viande est pilée jusqu'à ce qu'elle soit fine, plate et large. Elle est ensuite trempée dans des œufs battus, enrobée de chapelure et frite des deux côtés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. L'ail est sauté dans l'huile d'olive dans la même poêle et mélangé avec les tomates, le bouillon, le sel et le poivre. La sauce tomate est mijotée pendant environ dix minutes, puis la viande est remise dans la poêle et immergée dans la sauce. Le plat est cuit jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis il est garni de persil et servi avec du pain croustillant à côté.