Rives de Khoresh

Le khoresh rivas est un ragoût traditionnel originaire d'Iran. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de rhubarbe, de menthe, de persil, de curcuma, d'oignons, de sel, de poivre, d'huile et de viande à mijoter comme de l'agneau, du poulet ou du bœuf. Les oignons sont sautés dans l'huile, assaisonnés de curcuma et mélangés aux morceaux de viande qui sont dorés et assaisonnés de sel et de poivre. Le mélange est recouvert d'eau et mijoté à feu doux. Les herbes sont sautées et ajoutées à la casserole avec la rhubarbe et le ragoût est mijoté un peu plus jusqu'à ce que tout soit bien tendre. Le khoresh rivas est traditionnellement servi sur du riz cuit à la vapeur.