Riz et curry sri-lankais

Considéré comme le plat national du pays, le riz au curry sri-lankais est composé de riz chaud et moelleux (variétés samba ou kakulu) servi avec une variété de plats d'accompagnement communément appelés currys. Il y a généralement au moins trois (idéalement cinq) currys différents servis avec le riz, dont l'un est généralement à base de poisson ou de viande, et les deux autres sont à base de légumes. Les accompagnements courants du riz et du curry comprennent le sambol (une relish sri-lankaise), une sauce ou hodda aux épices et au lait de coco, du mallum (feuilles hachées avec de la noix de coco) et des aliments croustillants frits tels que les papadams. Cette spécialité est un plat typique fait maison et un incontournable des menus des restaurants à travers le Sri Lanka. Il est apprécié tous les jours, généralement au déjeuner, bien qu'il puisse également être consommé au dîner ou très rarement au petit-déjeuner, et il est traditionnellement mangé avec les mains.