Riz et rane

Le risotto e rane est un risotto italien traditionnel originaire de la région du Piémont, particulièrement populaire dans la région de Novare. Il est généralement préparé avec un mélange de riz à risotto comme le carnaroli, des cuisses de grenouilles, des carottes, des oignons, du céleri, des feuilles de laurier, du vin blanc, du bouillon de légumes, du beurre, de l'huile d'olive et du parmesan râpé. Les cuisses de grenouilles sont d'abord dorées dans l'huile d'olive, puis le plat est préparé selon la procédure typique du risotto italien. Une fois cuit, un peu de beurre est incorporé au risotto. Avant de servir, le plat est saupoudré de parmesan râpé.