Romesco

Le romesco est une sauce espagnole savoureuse composée de poivrons rouges, de tomates, d'oignons et d'une variété de noix grillées ou crues telles que des pignons de pin, des noisettes et des amandes. La sauce est extrêmement polyvalente, elle peut donc être servie avec du poisson, des fruits de mer, des salades, des légumes et des plats de viande, mais elle peut également être utilisée dans les ragoûts, leur donnant une richesse savoureuse. Le romesco est également traditionnellement consommé comme sauce à tremper pour les oignons nouveaux grillés, qui sont une autre spécialité catalane.