Sauce au vin rouge

La sauce au vin rouge, qui se traduit par « sauce au vin rouge » en anglais, est une sauce française classique fréquemment utilisée pour accompagner divers plats, en particulier les plats de viande rouge comme le châteaubriand. Les ingrédients de base comprennent généralement du vin rouge, des échalotes et du beurre. Des bouillons ou de la demi-glace (bouillon de veau ou de bœuf réduit) peuvent être ajoutés pour plus de richesse. Des herbes comme le thym ou le laurier peuvent être ajoutées pour une profondeur de saveur supplémentaire. Les échalotes sont généralement sautées dans du beurre, puis le vin rouge est ajouté et réduit pour concentrer les saveurs. Le bouillon ou la demi-glace peuvent être incorporés à ce stade, suivis d'un mijotage pour développer davantage la sauce. Enfin, le beurre est souvent fouetté pour créer une finition lisse et brillante.