Sac à main rempli

Le Gefüllter gänsehals est un plat traditionnel allemand composé de cou d'oie farci. Le plat est composé d'un mélange de cou d'oie, de foie d'oie, de bacon, de petits pains trempés dans du lait, de persil, de zeste de citron, de graisse d'oie, d'oignon, de bouillon de poulet, de sel et de poivre. Le cou est rincé et une extrémité est cousue. Le bacon est chauffé dans une poêle et frit avec du foie d'oie en dés et des morceaux de petits pains. Le mélange est saupoudré de persil, de zeste râpé, de sel et de poivre, puis moulu. La peau du cou est remplie du mélange et cousue à l'autre extrémité avant d'être sautée dans de la graisse d'oie et des oignons émincés. Une fois le cou doré, du bouillon de poulet est ajouté à la poêle et le plat est mijoté à feu doux pendant environ une heure. Une fois cuit, le cou d'oie farci est servi tranché comme une saucisse. Le plat est servi chaud ou froid.