Sai bhaji

Le Sai bhaji est une spécialité de la cuisine sindhi qui combine des légumes verts, des légumineuses, des dal ou des légumineuses fendues et des épices, et il est généralement servi avec du riz et du pain. Le nom du plat est composé de deux mots : sai, qui signifie vert, et bhaji, qui signifie légumes. Les légumes verts typiques utilisés dans la préparation sont les épinards, l'oseille, les feuilles de fenugrec et les feuilles d'aneth, tandis que la sélection de légumes comprend des pommes de terre, des tomates, du gombo, des aubergines et des oignons, entre autres. Rempli de saveurs provenant de diverses épices utilisées, telles que les piments verts, le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre et le garam masala, le mélange de légumes verts et de légumes est d'abord cuit, puis écrasé et enfin recouvert d'une infusion d'huile appelée tarka. Le Sai bhaji est un repas traditionnel fait maison au Pakistan et en Inde.