Saka-saka

En Afrique centrale, le saka saka est le nom des feuilles de manioc vertes, ainsi que le nom donné au plat préparé à partir de ces feuilles. Bien qu'il existe de nombreuses variantes du plat, le saka saka comprend généralement des feuilles de manioc fraîches moulues et mélangées à de l'huile de palme, des oignons, de l'ail, des poivrons, du gombo ou d'autres ajouts tels que du poisson séché, de la viande, des cacahuètes moulues, du beurre de cacahuète ou d'autres légumes verts tels que des épinards ou du chou vert. Le plat a une consistance épaisse et est généralement servi avec du poisson séché ou frit, de la viande, du riz, des plantains frits ou du luku (fufu). Le saka saka se trouve à la fois en République démocratique du Congo et en République du Congo.