Saksang

Le saksang est un ragoût indonésien savoureux qui est généralement servi lors d'occasions spéciales. Il est traditionnellement préparé avec du porc, cuit dans du sang et des épices piquantes. La tradition de préparation du saksang serait originaire du peuple Batak du nord de Sumatra. L'ingrédient principal le plus courant est le porc, mais les variétés qui incluent de la viande de chien ou de buffle d'eau sont également fréquentes dans la culture Batak. En raison de l'ajout de sang et de nombreuses épices différentes, le plat a une saveur épicée et sucrée unique et une couleur brun foncé distinctive. Les Batak considèrent le saksang comme leur plat de cérémonie et un repas traditionnel servi lors des mariages. S'il n'est pas servi lors des cérémonies traditionnelles, le saksang peut être trouvé dans de nombreux restaurants traditionnels Batak dans le nord de Sumatra. Dans les restaurants, le plat doit être commandé un jour à l'avance et il est généralement servi avec des légumes bouillis et du riz. La tête de l'animal est spécialement préparée et incluse dans la cérémonie lors des prières et des bénédictions.