La salsa de chile pasilla est une sauce mexicaine traditionnelle originaire du centre du Mexique. Cette sauce est généralement composée d'un mélange de piments pasilla, d'ail, d'oignons blancs hachés, d'eau et de sel. Les piments sont grillés sur une plaque chauffante ou un comal à feu moyen. Une fois grillés, ils sont mélangés avec le sel, l'ail et l'eau. Il est recommandé de ne pas trop mélanger la sauce car elle doit avoir une certaine texture. La salsa est placée dans un plat ou un bol, puis garnie d'oignons hachés. Elle est généralement servie avec des tacos, du poulet et du bœuf.
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