Salut Moru

Le Cheera moru est un curry indien traditionnel originaire du sud de l'Inde et particulièrement populaire au Kerala. Le plat est généralement composé d'un mélange d'épinards, de yaourt, de tomates, de gingembre, de piments forts, d'échalotes, d'ail, d'huile végétale, de graines de moutarde, de fenugrec, de feuilles de curry, de curcuma et de sel. Les graines de moutarde sont frites dans l'huile et mélangées avec du fenugrec, de l'ail, des piments forts, des échalotes, des feuilles de curry et du gingembre. Le mélange est sauté jusqu'à ce que les échalotes soient dorées. Les tomates, le curcuma, les épinards et le sel sont ajoutés à la poêle en remuant le tout, puis la poêle est retirée du feu. Le yaourt est ajouté progressivement en remuant, puis le plat est doucement réchauffé à feu doux en remuant constamment. Le curry Cheera moru est servi chaud avec du riz cuit à la vapeur à côté.