Tomate Sambal

Le sambal tomat est une sauce chili indonésienne qui met en valeur les tomates et les piments. L'ajout de tomates donne à ce sambal une saveur acidulée et légèrement sucrée distinctive, complétant le piquant des piments. Ce sambal peut avoir une texture variable, allant de lisse à épaisse, selon la finesse avec laquelle les ingrédients sont hachés ou mélangés. Les ingrédients de base du sambal tomat comprennent généralement des piments rouges frais, des échalotes, de l'ail et, bien sûr, des tomates mûres. La plupart des variantes comprennent également de la pâte de crevettes (terasi) pour plus de profondeur, ainsi que du sel, du sucre et du jus de citron vert pour équilibrer les saveurs. Les ingrédients sont généralement moulus en une pâte, qui peut ensuite être cuite (frite) pour intensifier les saveurs et les mélanger, bien qu'il existe également des versions servies fraîches, sans cuisson. Le sambal tomat est un condiment polyvalent dans la cuisine indonésienne, servant d'ajout savoureux à des plats tels que du poisson grillé, du poulet, du riz et des légumes.