Sambar

Le sambar est un plat de curry populaire préparé avec un bouillon à base de tamarin, des lentilles et des légumes. Il est originaire du Tamil Nadu, mais il est également très populaire au Sri Lanka et dans toute l'Inde du Sud. Le plat est traditionnellement servi avec du riz cuit à la vapeur ou divers pains plats indiens. Le sambar a été créé par erreur par le fils du souverain marathe Shivaji, nommé Sambhaji. Comme le chef cuisinier était absent, Sambhaji voulait préparer le dal pour lui-même et il a ajouté un peu de tamarin dans la marmite pendant le processus de cuisson. Les chefs royaux l'ont grondé, car le tamarin n'est pas utilisé dans le dal. Cependant, Sambhaji a adoré le plat et l'a nommé sambar, d'après lui-même. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de ce plat, comme le sambar aux fruits de mer, le sambar au poulet et même l'inhabituel sambar au lait.