Sandwich au cerveau frit

Le sandwich à la cervelle frite est généralement composé de tranches de pain ou de petits pains fourrés de tranches de cervelle de veau. L'une des premières versions de ce sandwich a été préparée dans les années 1880 à Saint-Louis, mais la demande a diminué depuis lors. Dans l'Indiana, les sandwichs à la cervelle frite sont généralement servis avec des rondelles d'oignon et des pommes de terre frites, et ils sont si populaires dans la région que le plat est présenté chaque année au festival d'automne du West Side Nut Club de la ville.