Sapie

Le sapie est un plat Dai de la province du Yunnan composé d'une sauce et de divers ingrédients froids qui sont trempés dans la sauce avant d'être consommés. La sauce est faite de bœuf cru, d'épices telles que la renouée, le culantro, l'ail des ours, l'ail et la bile de bœuf, la bile lui donnant un goût amer. Les ingrédients dits froids sont généralement des nouilles de riz, des tripes, des intestins grillés, des piments forts, du chou et de la viande de bœuf séchée fumée. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, notamment le sapie au citron qui contient du jus de citron à la place de la bile de bœuf, le sapie aux fourmis, le sapie au poisson et le sapie au sang de porc coagulé.