Sarapatel

Le sarapatel est un plat portugais originaire de l'Alentejo qui a été adopté au fil du temps par de nombreuses anciennes colonies portugaises, notamment le Brésil et le Goa indien. La version portugaise du sarapatel est principalement préparée avec des abats d'agneau ou de chèvre, mais selon les régions, elle peut également être préparée avec du porc ou du bœuf. La viande est généralement étuvée, coupée en dés et sautée avant d'être cuite dans une sauce composée de vinaigre, de sang animal et d'épices telles que la menthe, le persil, les piments, l'ail et le poivre noir. À Goa, le sarapatel est généralement servi avec du sanna, un pain blanc spongieux fait de riz cuit à la vapeur et de noix de coco, tandis que les Brésiliens aiment le servir avec du riz et de la farofa.