Tarte aux baies de Saskatoon

Une part chaude et légère de la traditionnelle tarte aux baies de Saskatoon canadienne est une marque de fabrique régionale, surtout lorsqu’elle est accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée. Elle est faite de baies de Saskatoon, originaires de l’Ouest canadien, qui poussent des plaines jusqu’à la côte de la Colombie-Britannique. Les peuples autochtones du Canada utilisaient les baies de Saskatoon comme source alimentaire, les broyant en pâte et les séchant pour les conserver pendant l’hiver. Plus tard, elles ont été utilisées dans le pemmican, les tartes et divers desserts. La ville de Saskatoon au Canada doit d’ailleurs son nom à ces mêmes baies, qui sont également protégées par l’initiative Slow Food. La tarte est faite de farine, de pâte à tarte, de beurre, d’œufs et de baies de Saskatoon (semblables aux bleuets, mais plus dures et avec des graines plus petites, plus sèches et au goût plus terreux). Aujourd’hui, la tarte aux baies de Saskatoon canadienne est servie dans de nombreuses confiseries et pâtisseries de la Saskatchewan et de l’Alberta comme dessert emblématique.