Blaf

Le blaff est un plat traditionnel des Caraïbes particulièrement populaire à Saint-Vincent-et-les Grenadines. Ce plat de poisson peut être préparé avec de nombreux types de poissons et de fruits de mer, mais il est le plus souvent préparé avec une combinaison de morue ou de bar, d'oignons, d'ail, de piments forts, de jus de citron vert, de ciboulette, de thym, de piment de la Jamaïque, de clous de girofle, de vin blanc, d'huile, de persil et de sel. Le poisson est mariné dans un mélange d'oignons émincés, de jus de citron vert, de piments forts hachés et de persil. La marinade est ensuite mélangée avec du vin blanc, de l'eau, de l'huile, du thym, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et du sel, puis le poisson est trempé dans la sauce. Le plat est mijoté pendant une vingtaine de minutes à feu doux, il est garni de persil, puis servi. Le poisson peut être servi dans la sauce au bouillon ou séparément. Il est recommandé de servir du riz pilaf en accompagnement du blaff.