Schmorgurken de Berlin

Le schmorgurken berlinois est un plat traditionnel allemand originaire de Berlin. Le plat est généralement composé d'un mélange de concombres, de vinaigre de vin blanc, de bacon, d'échalotes, de crème aigre, d'aneth, de sucre, de sel et de poivre. Les concombres sont pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et les graines sont retirées. Ils sont coupés en morceaux et mélangés avec du sucre, du sel, du poivre et du vinaigre, puis laissés reposer pendant une heure. Le bacon et les échalotes sont sautés à feu moyen et les concombres égouttés sont ajoutés à la poêle. Le mélange est recouvert d'eau et mijoté à feu doux. La crème aigre est incorporée lorsque la poêle est retirée du feu, puis le plat est réchauffé, mais pas bouilli. Avant de servir, les schmorgurken sont assaisonnés de sel et de poivre et saupoudrés d'aneth frais finement haché.