Semur

Le semur est un ragoût traditionnel indonésien. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la version de base est généralement préparée avec du bœuf. Les autres ingrédients utilisés dans le plat comprennent la sauce soja sucrée kecap manis, l'ail, les oignons, les échalotes, la muscade, le gingembre, les clous de girofle, la coriandre, la cannelle, le cumin et le poivre. Le ragoût est souvent enrichi de pommes de terre et, selon la version, il peut inclure des œufs, du poulet, des haricots puants, de la langue de bœuf, du poisson, de la noix de coco, du tofu ou des aubergines. Le nom du ragoût est dérivé du néerlandais smoren, qui signifie braiser, ce qui est lié à l'ancienne période coloniale néerlandaise en Indonésie. Le plat est aujourd'hui un aliment de base dans le pays et il est souvent accompagné de riz blanc en accompagnement.