Seppie avec les pois

Les seppies con i piselli sont un plat traditionnel italien dont les origines sont inconnues. Certains disent qu'il vient de Ligurie, d'autres des Marches, de la Romagne ou du Latium. Le plat est composé de seiches, d'oignons, de tomates (qui sont omises dans certaines versions), de petits pois, de vin blanc et d'huile d'olive. Les oignons sont sautés dans de l'huile d'olive, puis les morceaux de seiche sont ajoutés avec du vin blanc. Lorsque le vin s'évapore, les tomates sont ajoutées et le plat est mijoté lentement jusqu'à ce que la seiche soit tendre. Les petits pois sont ajoutés vers la fin de la cuisson et les seppies con i piselli sont généralement servis avec du pain croustillant à côté pour éponger les jus savoureux.