Silpancho

Le silpancho est un plat bolivien traditionnel caractérisé par sa taille énorme et ses ingrédients riches en graisses et en glucides. Le plat se compose généralement d'une couche de riz blanc surmontée de pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, d'escalopes de bœuf ou de poulet et d'œufs au plat. Le silpancho est généralement garni de persil haché, d'oignons et de betteraves. Le plat a été inventé dans la ville de Cochabamba, célèbre pour sa cuisine unique. Son nom vient du mot quechua silpanch'u, qui signifie mince et pilé, en référence à la viande utilisée dans le plat. Bien qu'il s'agisse d'un plat traditionnel de Cochabamba, il est devenu si populaire qu'il s'est rapidement répandu dans toute la Bolivie, où il est servi dans de nombreux restaurants avec différentes variantes de la recette.