Slambuc

Le slambuc est un plat traditionnel hongrois préparé à partir de bacon, de pâtes lebbencs, de pommes de terre, de saindoux, d'ail et de piments forts. Il est important que le plat soit toujours préparé dans un chaudron sur un feu ouvert, sinon il ne peut pas être appelé slambuc. Les ingrédients sont mijotés lentement jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Pendant la préparation, le chaudron est secoué, et non remué, afin que la surface soit croustillante de manière uniforme. Selon les puristes du slambuc, il faut le retourner 32 fois dans le chaudron. Ce modeste ragoût est originaire du comté de Hajdú-Bihar, et on pense qu'il a été préparé pour la première fois à Hortobágy. La légende raconte que le nom du plat a été inventé par un jeune cow-boy – à l'heure du déjeuner, son patron lui a demandé s'il avait aimé le repas, et le garçon, la bouche encore pleine, a dit « Öhön! », qui est une version glissée d'igen, un mot qui indique l'approbation, d'où le nom alternatif du plat - öhön.