Sofigado

Caractérisé par ses saveurs aigre-douces, ce ragoût de bœuf réconfortant est originaire de l'île de Leucade et aurait été développé sous l'influence de la tradition culinaire vénitienne. Il est préparé avec du bœuf coupé en cubes, de généreuses quantités d'oignons sautés, du vinaigre de vin rouge, de l'ail, du romarin et du petimezi, le moût de raisin grec traditionnel. Le plat est généralement enrichi de tranches de coings qui sont parfois remplacées par des pommes de terre, et il est recommandé d'accompagner le ragoût de pain croustillant.