Sohbat

Le sohbat est un plat traditionnel pakistanais consommé dans les provinces de Khyber Pakhtunkhwa et du Pendjab. Le plat est composé de morceaux de viande, généralement du poulet, mais parfois aussi du mouton ou du bœuf, qui sont cuits dans un bouillon riche d'oignons frits, de tomates, d'ail, de gingembre et d'épices avant d'être frits. La soupe chaude et aromatique est ensuite répartie uniformément sur des morceaux de pain plat chapati, tandis que les morceaux de viande sont généralement placés sur les chapatis déchirés et imbibés de bouillon. Le plat entier est servi sur un grand plat de service connu localement sous le nom de thaal, car il est destiné à être partagé et mangé avec les mains. Le pain plat utilisé dans le plat est une variété locale de chapati connue sous le nom de maaney, qui n'est pas roulé et est traditionnellement cuit sur des dalles de pierre circulaires. Sohbat est le nom saraiki du plat, tandis que son nom pachtoune est painda, qui signifie un groupe de personnes assises ensemble, faisant référence à la pratique du partage communautaire du plat. Des salades fraîches, des raitas, des chutneys et une tasse de thé vert sont les accompagnements typiques de cette spécialité. Le sohbat ou painda est généralement préparé pour les occasions spéciales et les réunions de famille.