Soupe d'Egusi

L'egusi est une soupe ou une sauce savoureuse populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest et du Centre (notamment au Nigéria et en République centrafricaine) composée d'oignons, de tomates, de piments forts et d'huile. Elle est traditionnellement épaissie avec de la farine fabriquée à partir de graines de courges, de citrouilles, de melons et de courges. L'egusi est généralement assaisonné de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne. Lorsque la soupe ou la sauce atteint une consistance lisse, elle est généralement servie avec des légumes bouillis, du riz ou une variété de plats de poisson et de viande grillés.