Soupe aux pois rouges

Malgré son nom, et comme la plupart des soupes jamaïcaines, la soupe aux pois rouges est un ragoût épais et savoureux composé de viande comme du bœuf ou du porc, de légumes féculents comme des ignames, des pommes de terre et des pois rouges, et de boulettes tendres et moelleuses. Le ragoût est en outre aromatisé avec des assaisonnements tels que du piment et du thym. Il se conserve très bien au réfrigérateur et est censé avoir un goût encore meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain.