Soupe de Zwiebelspe badoise

La soupe à l'oignon badoise est une soupe à l'oignon traditionnelle allemande originaire de Bade et influencée par la France voisine. Elle est généralement préparée avec un mélange d'oignons finement tranchés, de bouillon de poulet, de beurre, de farine, de jaunes d'œufs, de vin blanc sec, de crème, de sel, de poivre et de ciboulette. Les oignons sont sautés dans du beurre, puis mélangés à de la farine et cuits à feu doux. Le bouillon de poulet est chauffé et ajouté à la poêle. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre et mijoté avant que les jaunes d'œufs, le vin et la crème ne soient mélangés à la soupe pendant qu'elle est retirée du feu. Elle est ensuite réchauffée pendant quelques minutes, mais pas bouillie, et servie chaude. Cette soupe à l'oignon crémeuse est souvent garnie de ciboulette hachée avant d'être servie.