Spaghetti au cartuccio

Les spaghetti al cartoccio sont un plat traditionnel italien originaire des Abruzzes. Ce plat est typique de Chieti et est préparé selon une méthode spéciale appelée al cartoccio, où les ingrédients sont emballés et cuits dans du papier aluminium. Il est composé d'huile d'olive, d'ail, de palourdes, de calmars, de crevettes, de tomates, de vin blanc, de persil et de spaghetti. Le vin utilisé dans le plat doit, idéalement, être du Trebbiano d'Abruzzo. Les fruits de mer sont cuits avec de l'ail et le reste des ingrédients est ajouté lorsque le liquide des fruits de mer s'est évaporé. Les pâtes sont mélangées à la sauce et le mélange est emballé dans du papier aluminium, puis cuit au four jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.