Spaghetti à la Nerano

Les spaghetti alla Nerano sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Nerano. Le plat est généralement composé d'un mélange de spaghetti, de courgettes, d'huile d'olive, d'ail, de beurre, de fromage Provolone del Monaco, de basilic et de sel. Les courgettes sont coupées en fines tranches, frites dans l'huile et égouttées. Les spaghettis sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient al dente. L'ail est sauté dans l'huile d'olive, retiré de la poêle et les spaghettis sont cuits dans la même huile. Une noisette de beurre est ajoutée à la poêle avec les courgettes et le plat est agrémenté de fromage provolone râpé et de basilic frais avant de servir. Si le Provolone del Monaco n'est pas disponible, il est recommandé d'utiliser du caciocavallo. Ce plat coloré a été inventé en 1952 au Ristorante Maria Grazia Nerano.