Espetos

Les espetos sont une tradition espagnole de grillades de sardines qui remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque les pêcheurs embrochaient et grillaient les surplus de poisson dans de petites embarcations sur le sable. La méthode moderne consiste généralement à placer 6 sardines sur une brochette, à les assaisonner de sel de mer, puis à les griller sur les flammes nues d'un feu de bois d'olivier. Une fois que les sardines sont entièrement cuites et dorées à l'extérieur, elles sont arrosées d'huile d'olive et de jus de citron. On dit que les sardines sont meilleures de mai à août, lorsqu'elles sont un peu plus grasses, ce qui augmente leur saveur. Dans de nombreux bars de plage de Malaga, les espetos sont accompagnés de boissons gazeuses, de bière, de sangria ou de vin rouge Tinto de verano.