Šporki makaruli

Les Šporki makaruli ou makaruli na krvavo sont un plat traditionnel croate originaire de la région de Dubrovnik. Le plat est composé d'un mélange de pâtes makaruli, de bœuf, de graisse de porc, d'oignons, de tomates, de vin rouge, de persil, d'ail, de clous de girofle, de feuilles de laurier, de sel et de poivre. La viande est coupée en morceaux, puis sautée avec des oignons dans de la graisse de porc. Les tomates sont ajoutées à la casserole, suivies du vin rouge et de l'eau tiède, du persil, de l'ail, des clous de girofle, des feuilles de laurier et des assaisonnements. Le plat est cuit lentement pendant environ deux heures. Le reste de graisse est versé sur les pâtes cuites, suivi de la viande et de la sauce qui l'accompagne. En guise de touche finale, le plat est traditionnellement garni de fromage de brebis ou de chèvre râpé. Le nom šporki makaruli signifie macaroni sale, faisant référence à la pratique consistant à servir le plat – lorsque la viande était mangée, les derniers invités recevaient une assiette de pâtes arrosée du reste de sauce à la viande. Les habitants préparent traditionnellement ce plat pour la fête de Sveti Vlaho (Saint Blaise, patron de Dubrovnik).