Stocafi

Le stocafi est une spécialité locale de Monaco. Le plat se compose de morue séchée mijotée dans une sauce tomate parfumée à l'ail, aux câpres, aux feuilles de laurier et aux olives noires. Avant la préparation, la morue séchée doit être trempée pendant environ 24 heures. Une fois le poisson cuit, le plat est prêt à être servi. Il est recommandé de garnir le stocafi de ciboulette hachée et de l'accompagner de pommes de terre bouillies.