Stoccafisso à la Génoise

Ce plat classique de Ligurie est préparé en cuisant de la morue séchée avec des olives, des pignons de pin et des légumes du jardin dans un bouillon savoureux à base de tomates. Autrefois un aliment de base de la cuisine pauvre, le ragoût de stockfish génois est passé des tables familiales aux restaurants modernes et devient de plus en plus populaire. Il s'accompagne idéalement de vins blancs jeunes et secs.