Suān méi jiang

La sauce aux prunes est un condiment savoureux composé de prunes sucrées, de vinaigre, de gingembre, de piment, d'ail, de sucre et de sel. Elle est d'origine chinoise et est souvent utilisée dans de nombreux restaurants chinois. La sauce peut être utilisée comme trempette pour une variété de plats tels que le canard rôti, les rouleaux de printemps et les nouilles, ou elle peut être badigeonnée sur de la volaille ou des côtes avant de les griller. De plus, d'autres fruits tels que des abricots ou des pruneaux peuvent être ajoutés à la sauce afin de l'épaissir.