Sudado de surubí

Le sudado de surubí est un plat bolivien traditionnel originaire du département de Pando. Le plat est généralement préparé avec un mélange de morceaux de poisson surubí, d'oignons, de tomates, de carottes, de poivrons, d'ail, de farine, de vin blanc, de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Le poisson est assaisonné de sel et de poivre, roulé dans la farine et frit dans l'huile d'olive. Il est ensuite retiré de la poêle et les oignons, l'ail, les carottes et les poivrons sont sautés dans la même huile. Ensuite, du vin blanc, du jus de citron et des assaisonnements sont ajoutés au mélange et mijotés. Une fois l'alcool évaporé, les morceaux de poisson sont remis dans la poêle et garnis de tranches de tomates. Le plat est cuit à feu doux pendant quelques minutes, puis servi avec des pommes de terre et du riz à côté. Si vous le souhaitez, utilisez des ingrédients supplémentaires tels que de la coriandre, du vinaigre et de l'origan pour plus de saveur.