Sucre à la puttanesca

La sauce alla puttanesca est une sauce italienne consistante, généralement composée d'olives Kalamata, de câpres, d'anchois, de tomates et de flocons de piment rouge écrasés. Le mélange est sauté dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit épais et parfumé, et il est généralement assaisonné de sel et de poivre, avec l'ajout facultatif de sucre, d'ail et d'herbes telles que le persil, l'origan séché ou le basilic. Bien que ses origines ne soient pas tout à fait claires, on pense que la sauce est originaire de Naples au milieu du XXe siècle. Il est intéressant de noter que, traduit de l'italien, le nom alla puttanesca signifie dans le style d'une prostituée du mot italien puttana, qui signifie prostituée ou catin. Traditionnellement, la sauce est appréciée avec des spaghettis, mais elle peut également être utilisée avec d'autres types de pâtes comme les penne, les linguine ou les bucatini.