Gâteau de soleil

Bien que la ville de Taichung propose de nombreux plats typiques et des variantes uniques de la cuisine locale, l'une de ses spécialités et de ses plats les plus remarquables est le suncake ou tai yang bing. Traditionnellement préparé depuis l'époque de la dynastie Qing, cette délicieuse pâtisserie feuilletée taïwanaise remplie de pâte de maltose gluante et beurrée est un régal que l'on trouve dans toutes les boulangeries de Taichung. Il est même vendu en souvenir, préemballé dans de jolies boîtes cadeaux. Une combinaison intéressante de saveurs et de textures, les suncakes de forme ronde sont le plus souvent plus sucrés que le miel et leur garniture épaisse, semblable à du caramel, contraste parfaitement avec la texture sèche des couches farineuses et fines comme du papier de pâte phyllo. Les suncakes sont généralement dégustés avec une bonne tasse de thé chinois, trempés dans de l'eau chaude et écrasés dans un dessert ressemblant à du porridge ou trempés dans du lait d'amande chaud, qui est l'un des petits-déjeuners préférés de Taichung.