Superkanja

Le superkanja est un ragoût de gombo traditionnel originaire de Gambie. Il est généralement préparé avec un mélange de bœuf, de gombo, d'oignons, de poisson-chat, d'huile de palme, de levure chimique, de sel et de poivre. Le bœuf est coupé en morceaux et bouilli avec le poisson-chat dans une grande casserole d'eau. Le poisson est ensuite retiré, tandis que les oignons, le gombo et les assaisonnements sont incorporés. Le mélange est mijoté pendant un certain temps, puis le plat est remis dans la casserole pour les dix dernières minutes de cuisson à feu doux. Une fois terminé, le ragoût est traditionnellement servi sur du riz. Si vous le souhaitez, le superkanja peut être enrichi d'ingrédients supplémentaires tels que des crevettes ou des crabes.