Tagliatelles au saumon

Bien que le saumon ne soit pas un type de poisson disponible localement, en raison de sa popularité, il a été introduit dans la cuisine italienne et est aujourd'hui souvent associé à des ingrédients locaux dans des plats italiens modernes tels que les tagliatelles au saumon - un plat de pâtes simple composé de pâtes aux œufs frais, de crème et de morceaux de saumon fumé. Une petite quantité de concentré de tomate est souvent ajoutée pour embellir la sauce d'une couleur rosée, tandis que des ajouts tels que des pois ou du vin blanc sont utilisés pour enrichir ce plat rapide à préparer. Des tagliatelles blanches et vertes (enrichies aux épinards) peuvent être utilisées, et la meilleure façon de déguster les tagliatelles au saumon est pendant qu'elles sont encore chaudes. Une pincée de parmesan râpé n'est pas indispensable avec ce plat de pâtes - le saumon fumé offre à lui seul beaucoup de saveur.