Tchaka

Le tchaka haïtien est un ragoût copieux à base de maïs, de haricots rouges, de courge et de porc fumé, en particulier de cuisses de porc. Bien qu'il soit facile de préparer le tchaka, il prend beaucoup de temps, car il faut le laisser mijoter lentement à feu doux pour que les saveurs se développent pleinement. Le ragoût est servi chaud, de préférence avec des cornichons à côté.